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プロから学ぶ「信州の和食ブランディング」

 アグリコース3年生が「食文化」の授業で、ホテルメトロポリタン長野日本料理「しなの」料理長の田玉高啓氏を招いて日本料理の講習会を行いました。海老真薯のお吸い物を教えてもらって、手分けしてみんなで作り、いただきました。食べながら、和食のマナー、田玉先生のいままでの信州の和食ブランディング活動、JR東日本豪華列車「TRAIN SUITE四季島」で提供する料理を、信州の農作物を使って作ったことなどをお聞きしました。「何にでも挑戦して」と、卒業後の新生活にエールをいただきました。

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